Book/技能书籍/杰夫的料理讲座:蒸篇

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书籍概要

  • 书籍名称:杰夫的料理讲座:蒸篇(Chef's Easy cooking Series: Broil)
  • 书籍描述:优秀料理师料理讲座书籍。可以学会蒸。作者格威斯。仔细阅读之后可以把料理技能从F级提高到E级。
  • 书籍类型:技能书籍
  • 获得途径:通过[NPC/敦巴伦/蕾拉]的商店购买[5500G]获得
  • 阅读后效果:提高料理技能到E

书籍内容

大家认为美味的料理中最重要的是什么?

在制作料理中最重要的一点就是材料的用量比例和时间的掌握,以正确的比例制作出的料理绝对美味,还要掌握好时间。

举个例子,将胡萝卜与洋葱一起煮,胡萝卜还没有煮透,洋葱却煮烂了,那是不是就将洋葱丢掉了呢?制作料理的顺序总是熟的慢的先煮起来,再放熟得快的。只有这样才能使材料均匀地熟透。

在这一篇中我们来了解一下制作料理最基本的蒸篇。

蒸可分为两种,热烫和蒸。

热烫按字意就是放在热水里烫。这样可以保持蔬菜或肉的营养不流失,色泽鲜明。制作色拉时可以用此方法。

蒸是指放在沸水里蒸,需要一点时间。几乎所有的材料蒸后都可以使用,将蒸后的水可以再利用制作其他料理。制作土豆等料理可以用此方法。

蒸料理需要注意以下几点:

第一,要看好时间。蒸的时间太久或太快都不要,会破坏料理的原味。所以要看好时间。第二,控制好温度。所有的料理蒸的温度都要控制好,要想使蒸出来的食物有弹性,在蒸到80%的程度时加点冷水比较好。另外,最好从头到尾都将盖子盖好,只要调节火力就可以了。

蒸可以说是为制作美味料理的准备工作,掌握好这个技术就可以制作出美味的料理了。

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